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吹きこぼれの原理と対策

   

hironakaです。

麺を茹でていると吹きこぼれる可能性があるので目を離せませんよね。

 

吹きこぼれの原理とは

食材のでんぷん質が溶けて湯面に幕を張るため蒸発できずに泡になります。その泡が溜まると湯面を押し上げてお湯があふれます。3
通常ですと泡が溜まらなければ吹きこぼれませんのでこまめにかき回したりびっくり水で泡を消しています。

 

簡単対策は?

・吹きこぼれの原因となる幕がなければよいので、茹でる際に油を混ぜる。この油によって幕が割れやすくなり吹きこぼれの原因がなくなる。

・鍋にスプーンを入れておくとお湯の対流が変わり鍋の中心に向かって泡立つので吹きこぼれしにくい。

・100均などで販売している「ふしぎくん」を鍋底に置くだけでOKとの事。(ふしぎくんが浮いてくることもあるのがまたふしぎ)
 →急須のふたでの代用も可能です。

・鍋の上に菜箸を置いておくと泡が箸に当たって消えて吹きこぼれない。2

・フライパンで茹でる。
 →フライパンは湯面の表面積が広いので泡が冷やされ割れやすくなるので吹きこぼれない。

などの対策がある

ガスコンロで吹きこぼした後のコンロ周りをみると萎えますよね。
IHに憧れるおっさんでした。

お試しあれ

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